Nicaragua - Monte Cristo - Natural

Balení GrainPro 69 kg

🏞️ Oblast a terroir

Farma Monte Cristo se nachází v oblasti Peñas Blancas v departementu Jinotega, jednom z nejvýznamnějších kávových regionů Nikaraguy. Horský terén, stálé mlhy a úrodné sopečné půdy vytvářejí ideální mikroklima pro pěstování arabiky.
Nadměrná vlhkost a stín tropických stromů zpomalují zrání třešní, což vede k vyšší hustotě zrna a kávě propůjčuje plné tělo a hlubokou sladkost. Farma je obklopená přírodní rezervací Peñas Blancas Massif, která je součástí biosférické oblasti Bosawás – jednoho z největších chráněných deštných pralesů Střední Ameriky.

👨🌾 Farmář a filozofie

Victor Robelo pochází z rodiny, která se pěstování kávy věnuje po generace. Jeho farma Monte Cristo patří mezi nejrespektovanější producenty v regionu díky důrazu na precizní sklizeň a inovativní metody zpracování.
Victor kombinuje tradiční znalosti s moderními postupy – důsledné ruční třídění, práce s mikroklimatem a řízené sušení mu umožňují vytvářet loty s výjimečně čistým a ovocným profilem.

🌞 Zpracování – Natural process

Po ruční sklizni jsou pouze plně zralé třešně převezeny do Las Nubes Dry Mill, kde probíhá pečlivé naturální zpracování.
Třešně se suší 35–40 dní na stíněných vyvýšených postelích (raised beds), což umožňuje pomalou fermentaci a rovnoměrné vysychání.
Tento proces přináší intenzivní ovocnost a zvýrazňuje přirozenou sladkost kávy, aniž by ztratila čistotu typickou pro nikaragujský terroir.

🌾 Sklizeň

Sklizeň probíhá od listopadu do března, kdy jsou třešně sbírány ručně v několika průchodech podle zralosti. Díky tomu se do naturálního procesu dostávají jen nejkvalitnější plody – základ výsledné harmonie chutí a konzistence v šálku.

🌺 Chuťový profil

Nicaragua Monte Cristo Natural je káva s výraznou sladkostí a elegantní ovocností:

• chuť: zralé jahody, mango, červené víno, med, tmavá čokoláda

• tělo: plné, sametové, s hedvábnou texturou

• acidita: jemná, ovocně šťavnatá

• dochuť: dlouhá, harmonická, s tóny kakaa a sušeného ovoce

Výsledkem je káva, která spojuje bohatost tropického ovoce s čistou strukturou a vyvážeností střední Ameriky – ideální jak pro filtr, tak pro moderní espresso.

Chuťový profil: Jahody, mango, rumové pralinky, Kardamom, tmavá čokoláda

Země původu: Nicaragua

Region: Penas Blancas, Jinotega

Farma: Monte Cristo

Farmář: Victor Robelo

Dry Mill - Las Nubes

Nadmořská výška: 900-1100

Odrůda: Paraneima, Caturra, Catuai, Marsellesa

Zpracování: Natural

Cupping Score: 87

Crop: 2024/2025