Ethiopia Alemayehu Hillo Natural

Balení GrainPro 60 kg

🏞️ Oblast a terroir

Káva Alemayehu Hillo Natural pochází z oblasti Halo Bekola v okrese Chire, který leží v regionu Sidama na jihu Etiopie. Tato lokalita se nachází mezi známými kávovými oblastmi Bensa a Nensebo, jež patří k nejrespektovanějším terroirům celé země.

Farma leží v nadmořské výšce okolo 1 900 metrů a je rozdělena řekou Lodoma, která přináší dostatek čisté vody a vytváří mimořádně příznivé mikroklima. Okolní krajina je součástí Harenna Forest, největšího zachovalého přírodního lesa Etiopie, známého svou bohatou biodiverzitou, původní vegetací a stabilním klimatem.

Kávovníky rostou ve stínu původních stromů, v prostředí s chladnými nocemi a mírnými denními teplotami. Díky pomalému zrání vznikají hustá zrna s výraznou sladkostí, komplexní aromatikou a dlouhou dochutí.

🌍 Sidama – srdce etiopské arabiky

Region Sidama patří k nejvýznamnějším oblastem pro pěstování arabiky na světě. Etiopie je považována za kolébku kávy a Sidama je proslulá mimořádnou genetickou rozmanitostí místních odrůd a širokým spektrem chuťových profilů.

Naturálně zpracované kávy ze Sidamy bývají intenzivně ovocné, květinové a velmi sladké. Typické jsou tóny bobulového ovoce, tropických plodů, jasmínu a medu, doplněné šťavnatým tělem a čistou dochutí.

👨🌾 Farmář a jeho příběh

Alemayehu Hillo Meko začínal na pouhých dvou hektarech půdy, které zdědil po svém otci. Díky vytrvalosti a tvrdé práci postupně dokoupil sousední pozemky a rozšířil farmu na dnešních 6,55 hektaru.

Farmu vede společně se svou manželkou. V době sklizně zaměstnávají až 50 pracovníků denně, kteří pomáhají se sběrem a sušením kávy. Kromě pěstování kávy se rodina věnuje také chovu hospodářských zvířat, což poskytuje další zdroj příjmů.

V roce 2020 získal Alemayehu vlastní exportní licenci, což mu umožnilo prodávat kávu přímo zahraničním odběratelům. Jeho dlouhodobým snem je vybudovat vlastní zpracovatelskou stanici, aby měl plnou kontrolu nad zpracováním a mohl dále zvyšovat kvalitu i hodnotu své produkce. 

🌿 Rodinná farma

Káva je pro rodinu Alemayehu Hillo hlavním zdrojem obživy. Plantáže jsou vedeny tradičním etiopským způsobem, s důrazem na ruční práci, přirozený stín a šetrné hospodaření.

Na farmě je vybudováno 120 afrických sušicích postelí, kde se třešně suší pomalu a rovnoměrně. Alemayehu již používá ochranné plachty proti dešti a noční vlhkosti a plánuje investovat do stínících sítí a flotančních nádrží, které umožní ještě přesnější třídění třešní a vyšší konzistenci kvality.

⚙️ Naturální zpracování (Natural Process)

Káva je zpracována tradiční suchou metodou, která je pro Etiopii typická a umožňuje maximálně rozvinout sladkost a ovocný charakter.

Krok za krokem

Selektivní sklizeň
Ruční sběr pouze dokonale zralých třešní.

Sušení celé třešně
Třešně jsou rozprostřeny na afrických postelích.

Pravidelné obracení
Během sušení jsou třešně obraceny až šestkrát denně.

Pomalé sušení 18–21 dní
Tento dlouhý proces zajišťuje rovnoměrné schnutí a stabilní kvalitu.

Stabilizace a dry mill
Po dosažení optimální vlhkosti káva odpočívá, následně je vyloupána a připravena k exportu.

Chuťový profil: Lesní ovoce, mléčná čokoláda, květinové tóny, koření

Země původu: Ethiopia

Region: Sidamo/Chire Woreda

Farma:

Alemayehu Hillo

Farmář:

Alemayehu Hillo

Nadmořská výška: 1900 m.n.m.

Odrůda: Heirloom

Zpracování: Natural

Cupping Score: 85

Crop: 25