Ethiopia Suke Quto Natural

Balení GrainPro 60 kg

Farmář Tesfaye Bekele

Tesfaye Bekele je jedním z lidí, kteří přispěli k tomu, že se Guji stalo známým pro svou výběrovou kávu. Zatímco v zóně Guji převládalo chovatelství dobytka, Tesfaye hledal nové způsoby, jak v oblasti rozšířit pěstování kávy. „Nepovažuji se jen za pěstitele kávy, protože káva pro mě znamená všechno. Veškerý můj čas a energii věnuji kávovým třešním, které sklízím a zpracovávám,“ vysvětluje Tesfaye Bekele, zakladatel farmy Suke Quto.

„Pocházím z rodiny, která pěstuje kávu, takže jsem se ke kávě dostal už v dětství,“ pokračuje Tesfaye. „Zpočátku mě káva nezajímala. Práce byla těžká a dny dlouhé. Ale po letech studií a jiných pracovních zkušeností jsem se vrátil domů do oblasti Shakisso ve zóně Guji. A znovu jsem v sobě našel vášeň pro kávu.“

Požáry v Guji

Tesfaye začal pracovat pro vládu Etiopie v oblasti ochrany přírodních zdrojů a životního prostředí. Měl na starost zóny Guji a Borena, které tehdy tvořily jednu administrativní oblast. V letech 1997 až 1999 zasáhly Guji velké požáry, které zničily přes 2000 hektarů lesů. Pro obyvatele Guji to byla skutečná krize, protože často nevěděli, co bylo příčinou požárů. Tesfaye měl obrovskou odpovědnost za obnovu zničených oblastí a hledání nových způsobů ochrany tohoto území.

„Po požárech se místní obyvatelé vrátili na vypálené pozemky a začali je přeměňovat na zemědělskou půdu, kde například pěstovali teff a kukuřici,“ říká Tesfaye. Jako vládní úředník si uvědomil, že nemůže zastavit lidi, aby si na těchto místech neobnovovali své živobytí. Potřeboval jim nabídnout alternativu. „Přišel jsem s nápadem znovu zalesnit tyto oblasti a zároveň přidat kávovníky pro zvýšení biodiverzity. Místní komunita s mým návrhem souhlasila a požádala mě, abych jim poskytl sazenice kávy.“

Farma Suke Quto

Farma Suke Quto se rozkládá na vrcholcích a v údolích oblasti Odo Shakisso. Půda zde, bohatá na vulkanický podklad, je velmi úrodná. Tesfaye udržuje její kvalitu pomocí organické recyklace – prostřednictvím opadu listí a kořenových zbytků z kávovníků a stínových stromů. Všechny kávy z farmy Suke Quto mají certifikaci organického zemědělství a Rainforest Alliance.

Tesfaye spolupracuje se 171 drobnými pěstiteli, kteří dodávají kávové třešně do jeho promývací a sušicí stanice Suke Quto. Kromě spolupráce s těmito pěstiteli vlastní také dalších 221 hektarů na vysočině Guji. Na sběr a zpracování kávy Suke je každou sezónu potřeba více než 200 sezónních pracovníků.

Zpracovatelská stanice Suke Quto

Ve zpracovatelské stanici Suke Quto jsou promyté kávy loupány pomocí stroje Agared. Kávová zrna se fermentují po dobu 35 až 48 hodin (v závislosti na aktuálním počasí) ve fermentačních tancích.  Naturálně zpracované kávy z farmy Suke se suší na vyvýšených postelích po dobu 9 až 15 dní.

Tesfaye se zaměřuje na ekologicky šetrnou produkci kávy a na ekonomický růst místní komunity. Jinými slovy, lidé by měli získat důstojný příjem z udržitelné produkce kávy. Tesfaye také založil komunitní projekt, jehož cílem je obnova místních škol. S pomocí několika oddaných pražíren kávy Tesfaye postavil novou školní budovu v sousední vesnici Kurume.

Chuťový profil: borůvkový džem, sušené švestky a broskve, černý čaj

Země původu: Ethiopia

Region: Guji

Farma: Suke Quto

Farmář/ka: Tesfaye Bekele

Nadmořská výška: 1800-2200 m.n.m.

Odrůda: Heirloom

Zpracování: Natural

Cupping Score: 86,5

Crop: 24