Papua New Guinea - Okapa - Washed

Balení GrainPro 60 kg

🌋 Oblast a terroir
Káva Papua New Guinea Okapa pochází z oblasti Okapa ve východní vysočině provincie Eastern Highlands, kde se kávovníky pěstují v nadmořských výškách přibližně 1 600–2 000 metrů. Tento region je známý svým jedinečným terroirem – kombinací bohaté vulkanické půdy, častých horských mlh, vydatných srážek a stabilního tropického klimatu. Díky těmto podmínkám rostou kávovníky pomaleji, což umožňuje zrnům vyvinout komplexnější chuťový profil a vyšší přirozenou sladkost. Většina kávy v oblasti Okapa pochází z malých rodinných farmářských zahrad, kde se káva pěstuje tradičním způsobem často ve stínu původní vegetace spolu s dalšími plodinami. Výsledkem je vyvážená a čistá káva s živou aciditou a elegantní strukturou, ve které se objevují tóny , zralého ovoce, citrusů, květin, černého čaje a jemné medové sladkosti, typické pro vysokohorské kávy z Papua Nové Guineje.

📜 Historie kávy v Papui-Nové Guineji
Káva se do Papuy dostala ve 20. století – první arabika byla vysazena ve 20. letech na misiích, a v 50. letech se pěstování rozšířilo do horských oblastí. Pěstování se ujalo zejména v malých „coffee gardens“, kde každá rodina má několik set keřů. Zatímco v jiných zemích dominují velké plantáže, v PNG je káva téměř výhradně v rukou drobných pěstitelů, což jí dává unikátní charakter a diverzitu.

🌱 Sklizeň a zpracování
Sklizeň probíhá ručně mezi květnem a zářím, kdy se sbírají pouze zralé červené třešně. V Menyamya farmáři třešně odslupkují v malých vesnických zpracovatelských stanicích (wet mills), nechají fermentovat a poté pečlivě promyjí. Následuje sušení na plachtách nebo afrických postelích. Jakmile je pergamen suchý, káva se sváží do města Lae, kde exportní společnosti (např. Morobe Mountain Coffee Export Ltd.) zajišťují odstranění pergamenu, třídění a přípravu k exportu.

Chuťový profil: Sušené peckovice, mléčná čokoláda, med, jemná florálnost

Země původu: Papua New Guinea

Region: Morobe/Menyamya

Farma: Drobní pěstitelé dodávající kávu do Morobe

Farmář: Drobní pěstitelé dodávající kávu do Morobe

Nadmořská výška: 1600-2000

Odrůda: Typica, Arusha, Bourbon

Zpracování: Washed

Cupping Score: 84

Crop: 25