{"product_id":"kenya-kagumo-aa-washed-kopie","title":"Kenya - Kiangoi AA - Washed","description":"\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBalení GrainPro 60 kg\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e🏞️ Oblast a terroir\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eKenya Kiangoi AA\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e pochází z oblasti \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eKirinyaga\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, jednoho z nejvýznamnějších kávových regionů centrální Keni. Kirinyaga leží na svazích majestátní \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eMount Kenya\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, druhé nejvyšší hory Afriky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eMístní kávovníky rostou ve vysokých nadmořských výškách, přibližně mezi \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e1 600 a 1 800 metry\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, v krajině charakteristické chladnějšími nocemi, dostatkem srážek a úrodnými vulkanickými půdami. Právě kombinace nadmořské výšky, klimatu a vulkanického podloží umožňuje pomalé dozrávání kávových třešní a podporuje vysokou koncentraci cukrů a aromatických látek. Trabocca popisuje Kirinyagu jako jednu z klíčových keňských oblastí, kde tyto podmínky vytvářejí kávy s výraznou aciditou, strukturou a čistotou.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eTerroir Kiangoi je typicky keňský: \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ečervené až tmavé vulkanické půdy, vysoká nadmořská výška, pravidelné deště a výrazné rozdíly mezi denními a nočními teplotami\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eVýsledkem jsou hustá zrna s velmi intenzivním aromatickým potenciálem, která po precizním promytém zpracování dokážou nabídnout výraznou ovocnost a brilantní aciditu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e🌋 Kirinyaga a Mount Kenya\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eNázev Kirinyaga je historicky spojený s horou Mount Kenya. Oblast je domovem především komunity \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eKikuyu\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, pro kterou má hora významné kulturní a duchovní postavení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eKirinyaga patří mezi oblasti, kde je produkce kávy založena především na \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003emalých rodinných farmách\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Farmáři často hospodaří na pozemcích menších než jeden hektar a kávovníky kombinují s dalšími plodinami, například banány, avokádem nebo makadamiemi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eTento systém malých farem vytváří mozaiku různých mikroklimat a zároveň umožňuje farmářům diverzifikovat své zdroje obživy. Trabocca uvádí, že právě centrální keňské oblasti kolem Mount Kenya patří mezi nejvýznamnější zdroje kvalitní výběrové kávy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e👨🌾 Kiangoi Factory a Rung’eto Farmers Cooperative Society\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eKiangoi není klasická velká kávová farma. V keňském systému označuje \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e„factory“\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e zpracovatelskou stanici, kam drobní farmáři přivážejí své čerstvě sklizené třešně.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eKiangoi je součástí \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eRung’eto Farmers Cooperative Society\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, družstva, které zastřešuje také další známé zpracovatelské stanice \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eKii a Karimikui\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Rung’eto vzniklo spojením několika původních družstev a postupně se vypracovalo mezi významné producenty kvalitní kávy v Kirinyaze.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eNa Kiangoi dodávají kávu drobní producenti, kteří většinou obhospodařují malé kávové zahrady. Právě jejich ruční práce a selektivní sklizeň jsou základem kvality výsledného lotu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eU Kiangoi se tradičně pěstují především odrůdy \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSL28, SL34 a Ruiru 11\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Starší keňské odrůdy SL28 a SL34 jsou proslulé vysokou kvalitou šálku a výraznou ovocností, zatímco Ruiru 11 je modernější odrůda vyšlechtěná mimo jiné s ohledem na odolnost vůči chorobám.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e🌱 Odrůdy\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eSL28\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eJedna z ikonických keňských odrůd. Vysoký potenciál kvality šálku se často projevuje tóny červeného a černého ovoce, výraznou aciditou a komplexitou.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eSL34\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eOdrůda dobře adaptovaná na vysokohorské podmínky. V šálku přispívá ke sladkosti, tělu a ovocné komplexitě.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eRuiru 11\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eModernější keňská odrůda vyšlechtěná v Coffee Research Station v Ruiru. Byla vytvořena s cílem kombinovat dobrou produktivitu a odolnost vůči významným chorobám.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e⚙️ Tradiční keňské washed zpracování\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eKiangoi používá klasický \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eKenyan Fully Washed\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e proces, který je jedním z hlavních důvodů charakteristického profilu keňských káv.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eSelektivní sklizeň\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eFarmáři ručně sbírají pouze zralé, červené třešně. Ty jsou následně ještě v den sklizně dopraveny do stanice, aby se minimalizovalo nežádoucí kvašení před zpracováním.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eTřídění a flotace\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003ePo příjmu jsou třešně tříděny a odstraňují se nezralé, přezrálé nebo poškozené plody a další nečistoty.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eOdslupkování\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eTřešně procházejí mechanickým pulperem, který odstraní slupku a většinu dužiny. Pergamenová káva je následně tříděna podle hustoty.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eFermentace\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003ePergamen s ponechanou vrstvou mucilage následně fermentuje. U keňského procesu je fermentace zásadní pro odstranění zbytků dužiny a pro vytvoření čistého a jasného chuťového profilu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003ePromytí a namáčení\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003ePo fermentaci se káva důkladně promývá čistou vodou. Následuje namáčení, které pomáhá odstranit zbytky mucilage a přispívá k typické \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ečistotě, brilantní aciditě a transparentnosti keňského šálku\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eSušení\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003ePromytý pergamen se následně rozprostírá na \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003evyvýšených afrických postelích\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, kde se pomalu suší na slunci. Káva se pravidelně obrací, aby bylo dosaženo rovnoměrného vysychání.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003ePo usušení následuje odpočinek a stabilizace pergamenu, následně suché zpracování, třídění podle velikosti a hustoty a příprava exportního lotu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e🏷️ Co znamená AA?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eOznačení \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAA\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e nepopisuje chuť ani cuppingové skóre, ale \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003evelikost zrna\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eAA představuje jednu z největších tříd keňských kávových zrn. V keňském systému se zrna třídí především podle velikosti pomocí sít. Velké zrno samo o sobě automaticky neznamená lepší chuť, ale v kombinaci s kvalitním terroirem a precizním zpracováním \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cstrong style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eChuťový profil:\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e Červený rybíz, citron, pomeranč, černý čaj, ibišek\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZemě původu\u003c\/strong\u003e: Keňa\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegion\u003c\/strong\u003e: Kirinyaga\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWashing Station\u003c\/strong\u003e: Kiangoi Coffee Factory\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFarmář\/ka\u003c\/strong\u003e: Drobní farmáři dodávající do Kiangoi\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNadmořská výška\u003c\/strong\u003e: 1600-1800 m.n.m.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOdrůda\u003c\/strong\u003e: SL28, SL34, Ruiru\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZpracování\u003c\/strong\u003e: Washed\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCupping Score\u003c\/b\u003e: 87\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCrop: \u003c\/strong\u003e2025\/2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"jakafe","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53972625752392,"sku":null,"price":331.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0726\/2771\/6424\/files\/Kenya_vlajka.png?v=1723645464","url":"https:\/\/jakafe.cz\/products\/kenya-kagumo-aa-washed-kopie","provider":"jakafe","version":"1.0","type":"link"}