{"product_id":"guatemala-el-sol-natural","title":"Guatemala El Sol Natural","description":"\u003cp\u003eBalení 69kg GrainPro\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e🏞️ Oblast a terroir – Huehuetenango\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eEl Sol pochází z oblasti Huehuetenango, která se nachází v západní části Guatemaly, nedaleko hranic s Mexikem. Jde o jednu z nejvýznamnějších a nejuznávanějších kávových oblastí země, proslulou produkcí vysokohorské arabiky s výrazným chuťovým charakterem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eKáva je pěstována v okolí města La Libertad, v nadmořské výšce přibližně 1 350–1 750 metrů nad mořem. Oblast se vyznačuje členitou horskou krajinou, velkými výškovými rozdíly a specifickým mikroklimatem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eHuehuetenango je oproti některým jiným guatemalským kávovým oblastem méně vystaveno přímému vlivu oceánu. Teplé vzdušné proudy z mexické nížiny pomáhají zmírňovat chladné horské noci a přispívají k vhodným podmínkám pro pěstování kávy ve vyšších polohách.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eVysoká nadmořská výška a rozdíly mezi denními a nočními teplotami zpomalují dozrávání kávových třešní. Díky tomu mají plody více času na rozvoj cukrů a aromatických látek, které se následně projevují ve výsledném šálku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eKávám z Huehuetenanga se často připisuje výrazná sladkost, ovocnost a komplexní aroma. U naturálně zpracovaných lotů se k těmto vlastnostem přidává plnější tělo a další ovocné vrstvy vznikající během sušení celých třešní.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eEl Sol je příkladem kávy, která spojuje charakter guatemalského vysokohorského terroiru s přirozenou sladkostí a komplexitou suchého zpracování.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e🌄 La Libertad a kávová tradice Huehuetenanga\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLa Libertad leží v hornaté oblasti západní Guatemaly a je součástí širšího kávového regionu Huehuetenango.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003ePěstování kávy zde stojí na dlouhé tradici rodinných farem, jejichž produkce je úzce spojená s místní krajinou a specifickými podmínkami jednotlivých pěstitelských poloh.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eGuatemala patří mezi významné producenty výběrové arabiky a Huehuetenango má v této tradici mimořádné postavení. Region je známý rozmanitostí mikroklimat, vysokohorským pěstováním a schopností produkovat kávy s výraznou aromatickou komplexitou.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eU El Sol se charakter oblasti propojuje s naturálním zpracováním. Zatímco vysokohorský původ přispívá ke sladkosti a struktuře zrna, sušení celých třešní zvýrazňuje ovocné tóny a dodává šálku větší hloubku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eVýsledkem je káva, která kombinuje tradiční guatemalský původ s výrazně ovocným a sladkým charakterem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e👨🌾 Vides Farms – příběh rodiny Vides\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eZa projektem El Sol stojí rodina Vides, jejíž příběh v guatemalském kávovém průmyslu začal v roce 1958.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eV tomto roce založil Dr. Jorge Vides farmu Finca La Bolsa. Vedle své lékařské kariéry a pozdějšího působení ve vedení Národní nemocnice v Huehuetenangu se pěstování kávy stalo jeho celoživotní vášní a základem rodinného dědictví.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eJeho přístup spojoval produkci kávy s důrazem na vzdělávání, ochranu životního prostředí a rozvoj místní komunity.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDnes na tuto vizi navazují druhá a třetí generace rodiny Vides. Rozvíjejí produkci výběrové kávy a spolupracují s dalšími producenty v regionu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eJejich projekt se zaměřuje především na:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSledovatelnost původu:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Důraz na identitu jednotlivých lotů a jejich pěstitelský původ.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eOdpovědné hospodaření:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Péče o půdu a životní prostředí v kávových oblastech.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSpolupráci s producenty:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Propojování rodinných farem a regionální produkce s trhem výběrové kávy.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDlouhodobou kontinuitu:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Zachování rodinné tradice a její rozvoj prostřednictvím dalších generací.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eEl Sol tak není pouze samostatným kávovým lotem, ale součástí širšího projektu, který staví na dlouholeté zkušenosti rodiny Vides a její vazbě na region Huehuetenango.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e⚙️ Natural – suché zpracování\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eEl Sol je zpracována metodou Natural, tedy suchým způsobem, při kterém se kávové třešně suší celé, včetně slupky a dužiny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eNa rozdíl od promytého zpracování se plody před sušením nezbavují dužiny. Kávové zrno zůstává uvnitř celé třešně a během postupného sušení dochází k přirozeným fermentačním procesům.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eTento způsob zpracování vyžaduje pečlivý výběr zralých třešní a důslednou kontrolu průběhu sušení. Správně provedený Natural může zvýraznit sladkost, ovocnost a plnost výsledného šálku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e1. Selektivní ruční sklizeň\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eKávové třešně jsou sklízeny ručně v okamžiku optimální zralosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003ePečlivý výběr zralých plodů je zásadní pro kvalitu naturálně zpracované kávy. Protože třešně zůstávají během sušení celé, kvalita vstupní suroviny má přímý vliv na výsledný chuťový charakter.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e2. Odpočinek po sklizni\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003ePo sklizni jsou třešně ponechány přibližně 24 hodin odpočívat před dalším zpracováním.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eTento krok je součástí specifického postupu používaného u El Sol. Následně jsou třešně dopraveny do mokrého mlýna, kde probíhá výběr podle hustoty a kvality.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e3. Třídění podle hustoty a kvality\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003ePřed samotným sušením jsou třešně tříděny v mokrém mlýně.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eOddělování podle hustoty a kvality pomáhá odstranit méně kvalitní plody a sjednotit materiál určený ke zpracování.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDůkladná selekce je důležitá zejména u naturálních lotů, kde rozdíly ve zralosti a kvalitě třešní mohou ovlivnit průběh fermentace i výslednou chuť.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e4. Sluneční sušení\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eVybrané třešně se následně suší na slunci přibližně 17 dní.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003ePodle produktového listu se káva suší na vyvýšených sušicích plochách (raised beds) a během celého procesu se pravidelně přemisťuje.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003ePravidelné obracení a pohyb třešní pomáhají zajistit rovnoměrné vysychání a rozložení vlhkosti. Současně umožňují kontrolovat přirozenou fermentaci, která probíhá uvnitř celé třešně.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eBěhem této fáze se postupně rozvíjí sladkost a ovocná komplexita, které jsou pro naturálně zpracované kávy charakteristické.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e5. Suché třídění a příprava na export\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003ePo dokončení sušení se káva připravuje na export v suchém mlýně (dry mill).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eZrna procházejí strojním tříděním podle velikosti, hustoty a barvy. Tento krok pomáhá zajistit konzistentní kvalitu a odstranit defektní zrna.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVýsledný lot je podle dokumentu balen do jutových pytlů s vnitřní ochrannou vložkou Ecocact.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChuťový profil\u003c\/strong\u003e: jahody, ananas, kakao, vanilka\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eZemě původu\u003c\/strong\u003e: Guatemala\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegion\u003c\/strong\u003e: \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eHuehuetenango, La Libertad\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFarma\u003c\/strong\u003e: El Sol\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFarmář\/ka\u003c\/strong\u003e: \u003cspan\u003eVides Family\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNadmořská výška\u003c\/strong\u003e: 1350-1750 m.n.m.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOdrůda\u003c\/strong\u003e: Caturra, Bourbon\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZpracování\u003c\/strong\u003e: Natural\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCupping Score\u003c\/b\u003e: 86\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCrop: \u003c\/strong\u003eMitaca Crop 2025\/2026\u003c\/p\u003e","brand":"jakafe","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54135320150344,"sku":null,"price":364.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0726\/2771\/6424\/files\/guatemala_flag.png?v=1749131061","url":"https:\/\/jakafe.cz\/products\/guatemala-el-sol-natural","provider":"jakafe","version":"1.0","type":"link"}