{"product_id":"ethiopia-legesse-matisso-natural","title":"Ethiopia Legesse Matisso Natural","description":"\u003cp\u003eBalení GrainPro 30 kg\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"483bsb\" data-start=\"541\" data-end=\"564\"\u003e🏞️ Oblast a terroir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"566\" data-end=\"929\"\u003eKáva Legesse Matisso Natural pochází z regionu Sidama, jedné z nejvýznamnějších a nejrozmanitějších kávových oblastí Etiopie. Konkrétně se farma nachází v Belo Kebele, v okrese Chire, v jižní části země. Tato oblast je součástí širšího území známého svými mimořádně aromatickými a ovocnými naturálními kávami. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"931\" data-end=\"1254\"\u003eFarma leží na okraji Harenna Forest, jednoho z největších a biologicky nejbohatších lesních ekosystémů v Etiopii. Kávovníky zde rostou v přirozeném agroforestrickém systému pod stínem původních stromů, v prostředí s vysokou biodiverzitou, čistým vzduchem a stabilním mikroklimatem. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1256\" data-end=\"1595\"\u003eNadmořská výška 1 710 metrů spolu s mírnými denními teplotami (23–28 °C) a chladnými nocemi kolem 13 °C zpomaluje zrání třešní. Díky tomu vznikají hustá zrna s výraznou sladkostí, komplexní ovocností a jemnou strukturou. Hlinité půdy dobře zadržují vláhu a poskytují kořenům stabilní zásobu živin. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1597\" data-end=\"1600\"\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"1q6faro\" data-start=\"1602\" data-end=\"1636\"\u003e🌍 Sidama – srdce etiopské kávy\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1638\" data-end=\"1980\"\u003eRegion Sidama patří mezi nejznámější kávové oblasti světa. Etiopie je považována za kolébku arabiky a Sidama představuje jednu z jejích nejvýraznějších podob. Kávy odtud jsou ceněny pro svou mimořádnou pestrost – od citrusových a květinových washed lotů až po bohaté, sladké a intenzivně ovocné naturály. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1982\" data-end=\"2218\"\u003eTypickými charakteristikami sidamských naturálních káv jsou tóny lesního ovoce, florální aromatika, medová sladkost a šťavnatá dochuť. Právě tato kombinace činí Sidamu jedním z nejvyhledávanějších regionů mezi pražírnami po celém světě.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"2220\" data-end=\"2223\"\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"1ao4mn7\" data-start=\"2225\" data-end=\"2254\"\u003e👨🌾 Farmář a jeho příběh\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2256\" data-end=\"2580\"\u003eLegesse Matisso Naramo je farmář druhé generace, který vede rodinnou farmu společně se svou manželkou a početnou rodinou. Jeho rodina vlastní půdu již od roku 1960, ale teprve v roce 2020 získal vlastní exportní licenci, aby mohl prodávat svou kávu přímo na mezinárodní trh. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2582\" data-end=\"2804\"\u003ePo většinu života byl odkázán na místní obchodníky, kteří míchali jeho kávu s jinými loty a tím ztráceli její identitu i hodnotu. Získání exportní licence představovalo zásadní krok k větší nezávislosti a transparentnosti.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"3307\" data-end=\"3310\"\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"vqxpxq\" data-start=\"3312\" data-end=\"3331\"\u003e🌿 Rodinná farma\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"3333\" data-end=\"3582\"\u003eLegesse hospodaří na 5,15 hektarech půdy. Káva je pro jeho rodinu hlavním a prakticky jediným zdrojem obživy. Plantáže jsou vedeny tradičním etiopským způsobem – s důrazem na ruční práci, přirozený stín a minimální zásahy do okolního ekosystému.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3584\" data-end=\"3799\"\u003eNa farmě je vybudováno 120 afrických sušicích postelí, na kterých rodina každoročně připraví více než 10 tun exportní kávy. Celý proces je řízen s mimořádnou pečlivostí, od sklizně až po finální stabilizaci.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"3801\" data-end=\"3804\"\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"dwwjmj\" data-start=\"3806\" data-end=\"3850\"\u003e⚙️ Naturální zpracování (Natural Process)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"3852\" data-end=\"4031\"\u003eKáva Legesse Matisso je zpracována tradiční suchou metodou, která v Etiopii patří k nejstarším a nejcharakterističtějším způsobům zpracování. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-section-id=\"iawto5\" data-start=\"4033\" data-end=\"4051\"\u003eKrok za krokem\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"4053\" data-end=\"4119\"\u003e\u003cstrong data-start=\"4053\" data-end=\"4075\"\u003eSelektivní sklizeň\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"4075\" data-end=\"4078\"\u003eRuční sběr pouze dokonale zralých třešní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4121\" data-end=\"4196\"\u003e\u003cstrong data-start=\"4121\" data-end=\"4143\"\u003eSušení celé třešně\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"4143\" data-end=\"4146\"\u003eTřešně se rozprostřou na vyvýšené africké postele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4198\" data-end=\"4284\"\u003e\u003cstrong data-start=\"4198\" data-end=\"4225\"\u003ePomalé sušení 15–21 dní\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"4225\" data-end=\"4228\"\u003eKáva se obrací až šestkrát denně pro rovnoměrné schnutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4286\" data-end=\"4377\"\u003e\u003cstrong data-start=\"4286\" data-end=\"4316\"\u003eOchrana během noci a deště\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"4316\" data-end=\"4319\"\u003ePoužívají se krycí plachty a techniky stabilizace teploty.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4379\" data-end=\"4490\"\u003e\u003cstrong data-start=\"4379\" data-end=\"4405\"\u003eStabilizace a dry mill\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"4405\" data-end=\"4408\"\u003ePo dosažení optimální vlhkosti je káva odpočata, vyloupána a připravena k exportu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4492\" data-end=\"4640\"\u003eNaturální zpracování umožňuje, aby semena během sušení absorbovala cukry a aromatické látky z dužiny, což vede k výrazné sladkosti a plnějšímu tělu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eChuťový profil\u003c\/strong\u003e: Sušené peckovice, borůvkový džem, mléčná čokoláda, \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eZemě původu\u003c\/strong\u003e: Ethiopia\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eRegion\u003c\/strong\u003e: Sidamo\/Chire Woreda\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFarma:\u003c\/strong\u003e Legesse Matisso\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFarmář: \u003c\/strong\u003eLegesse Matisso\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eNadmořská výška\u003c\/strong\u003e: 1710 m.n.m.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eOdrůda\u003c\/strong\u003e: Heirloom\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eZpracování\u003c\/strong\u003e: Natural\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCupping Score:\u003c\/strong\u003e 85\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCrop:\u003c\/strong\u003e 25\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"jakafe","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53119153340744,"sku":null,"price":287.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0726\/2771\/6424\/files\/ethflag_b458c3b0-dc61-4907-a79f-5c03754aeca6.png?v=1779113624","url":"https:\/\/jakafe.cz\/products\/ethiopia-legesse-matisso-natural","provider":"jakafe","version":"1.0","type":"link"}