{"product_id":"ethiopia-kaffa","title":"Ethiopia Kaffa - Bitta Farm - Washed G2","description":"\u003cp\u003eBalení GrainPro 60 kg\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e🏞️ Oblast a terroir\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eKáva \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eBitta Farm Washed\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e pochází z regionu \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eKaffa\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e na jihozápadě Etiopie – oblasti, která je všeobecně považována za \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ekolébku kávy arabica\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Právě zde se podle legendy odehrál příběh pastevce Kaldiho, který jako první objevil povzbuzující účinky kávových třešní. Ať už je legenda pravdivá či nikoliv, Kaffa je místem, kde dodnes rostou jedny z nejstarších genetických populací kávovníku na světě.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eFarma Bitta leží v nadmořské výšce \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e1 900 až 2 050 metrů\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e uprostřed prastarého lesa Kaffa Forest. Kávovníky zde rostou ve stínu původních stromů, v prostředí s bohatou biodiverzitou, vysokými srážkami a úrodnými jílovito-hlinitými půdami. Chladné horské klima umožňuje pomalé zrání třešní, které podporuje vyšší hustotu zrna, výraznou sladkost a mimořádnou chuťovou komplexnost.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e🌍 Kaffa – místo, kde se zrodila káva\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eNa rozdíl od známějších oblastí jako Yirgacheffe nebo Guji zůstával region Kaffa dlouhou dobu mimo hlavní zájem světových pražíren. V posledních letech se však díky investicím do moderních farem a zpracovatelských stanic dostává znovu do popředí zájmu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eKávy z Kaffy jsou charakteristické výraznou sladkostí, šťavnatou ovocností a jemně kořenitým závěrem. Díky jedinečnému terroiru nabízejí chuťový profil, který se od ostatních etiopských regionů zřetelně odlišuje a pravidelně dosahuje hodnocení \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e85–87 bodů SCA\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e👨🌾 Farma Bitta\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eBitta Farm\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e byla založena v roce \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e1993\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e s cílem produkovat špičkovou výběrovou kávu a zároveň chránit jedinečné přírodní dědictví regionu Kaffa. Dnes se rozprostírá na ploše \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e912 hektarů\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, z nichž významnou část tvoří zachovalý původní les.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eNa farmě se pěstují výhradně etiopské odrůdy vyšlechtěné výzkumným institutem \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eJARC (Jimma Agricultural Research Center)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e – konkrétně variety \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e74110, 74112, 74140 a 8136\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, které jsou ceněny pro vysokou kvalitu šálku i dobrou odolnost vůči chorobám.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eSoučástí farmy je také vlastní školka sazenic, organický kompostovací program a pěstování tradiční etiopské rostliny \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eKorerima (etiopský černý kardamom)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, jejíž kořenité aroma se často objevuje i v chuťovém profilu místních káv.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e🌱 Udržitelnost a rozvoj komunity\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eBitta Farm není pouze producentem kávy, ale také významným zaměstnavatelem a partnerem okolních komunit. Farma zaměstnává přibližně \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e115 stálých pracovníků\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e a během sklizně vytváří práci pro dalších \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e380 až 510 sezónních zaměstnanců\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Zároveň spolupracuje s okolními drobnými farmáři, kterým poskytuje odbyt kávy i odborné poradenství v oblasti udržitelného hospodaření.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eInvestice směřují také do rozvoje infrastruktury, budování přístupových cest, zásobování pitnou vodou a podpory vzdělávání i zdravotní péče v okolních vesnicích. Certifikace Organic, Rainforest Alliance a C.A.F.E. Practices potvrzují důraz na ochranu přírody, transparentnost i sociální odpovědnost.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e⚙️ Promyté zpracování (Washed Process)\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eNa farmě Bitta se zpracování odehrává s důrazem na maximální čistotu chuťového projevu a zachování charakteru terroiru Kaffa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eKrok za krokem\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSelektivní sklizeň\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eRuční sběr pouze dokonale vyzrálých třešní.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eTřídění a flotace\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePo příjmu na stanici jsou odstraněny nečistoty a méně kvalitní plody.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eOdslupkování\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eMechanické odstranění slupky a většiny dužiny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFermentace\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePergamenová káva fermentuje kontrolovaným způsobem, aby se přirozeně odstranila zbývající vrstva mucilage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePromytí\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePo fermentaci je káva důkladně promyta čistou vodou.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSušení\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePergamen se suší na jedné z \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e510 afrických sušicích postelí\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, které umožňují rovnoměrné proudění vzduchu a pomalé sušení při zachování aromatiky. Farma vedle washed produkuje také naturální a experimentální loty.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChuťový profil\u003c\/strong\u003e: Broskev, citronová tráva, lesní plody, květinové aroma, zelený čaj\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eZemě původu\u003c\/strong\u003e: Ethiopia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegion\u003c\/strong\u003e: Kaffa\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFarma\u003c\/strong\u003e: Bitta Farm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFarmář\/ka\u003c\/strong\u003e: drobní farmáři dodávající do Bitta Farm Stanice\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNadmořská výška\u003c\/strong\u003e: 1900-2050 m.n.m.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOdrůda\u003c\/strong\u003e: Heirloom\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZpracování\u003c\/strong\u003e: Washed\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCupping Score\u003c\/b\u003e: 86,5\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCrop: \u003c\/strong\u003e25\/26\u003c\/p\u003e","brand":"jakafe","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53567062442312,"sku":null,"price":265.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0726\/2771\/6424\/files\/ethflag_a08d3cea-eec1-4125-8467-71b0344bc794.png?v=1784631636","url":"https:\/\/jakafe.cz\/products\/ethiopia-kaffa","provider":"jakafe","version":"1.0","type":"link"}