{"product_id":"el-salvador-finca-lorena-natural","title":"El Salvador Finca Lorena Natural","description":"\u003cp\u003eBalení 69kg GrainPro\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e🏞️ Oblast a terroir – Ahuachapán\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eFinca Lorena se nachází v západní části Salvadoru, v departementu Ahuachapán, na nižších svazích sopky Santa Ana. Farma leží v horském pásmu Apaneca-Ilamatepec, které patří mezi tradiční a významné oblasti pěstování kávy v Salvadoru.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eTato část země je charakteristická sopečným původem půdy, hornatým terénem a tropickým klimatem. Právě kombinace vulkanického podloží, dostatku srážek a podmínek ve vyšších polohách vytváří prostředí vhodné pro pěstování kvalitní arabiky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eKávovníky na farmě rostou v nadmořské výšce přibližně 1 150 až 1 250 metrů. Průměrná roční teplota se pohybuje kolem 24 °C a roční úhrn srážek dosahuje přibližně 2 000 mm.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eFarma se rozkládá na ploše 20 hektarů a kávovníky jsou pěstovány ve stínu původních lesních porostů. Přirozený stín pomáhá regulovat mikroklima, omezuje přímé sluneční záření a podporuje biologickou rozmanitost.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eVulkanický terroir, teplé klima a péče o kávovníky společně vytvářejí podmínky pro kávu s výraznou sladkostí, ovocným charakterem a příjemnou strukturou.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e🌋 Apaneca-Ilamatepec – kávová krajina Salvadoru\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003ePohoří Apaneca-Ilamatepec se rozkládá v západní části Salvadoru a je jednou z nejznámějších kávových oblastí země. Krajinu formovala sopečná činnost, která zde zanechala úrodné půdy a členitý horský reliéf.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eKávovníky se zde pěstují na svazích sopek a v okolí horských lesů. Místní farmy často kombinují produkci kávy s ochranou původní vegetace a zachováváním stinných stanovišť.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eSalvador má dlouhou historii pěstování arabiky a káva je důležitou součástí jeho zemědělství i kulturního dědictví. Mnoho farem je rodinných a kvalita produkce je založena na zkušenostech pěstitelů, ruční sklizni a pečlivém zpracování.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eFinca Lorena představuje právě tento typ produkce – rodinnou farmu, kde se propojuje tradiční pěstování kávy s důrazem na udržitelnost a kvalitu výsledného zrna.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e👨🌾 Finca Lorena a producent Fernando Alfaro\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eFinca Lorena je farmou producenta Fernanda Alfara. Na rozloze 20 hektarů pěstuje několik odrůd arabiky, mezi které patří Pacamara, Typica, Bourbon a Catimor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003ePro konkrétní natural lot jsou v produktovém listu uvedeny odrůdy Pacamara a Bourbon jako vyhrazené výsadby přispívající k této produkci. Technická specifikace exportovaného lotu však uvádí jako odrůdu Bourbon.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eFarma je charakteristická důrazem na ekologické hospodaření. Producent omezuje používání chemických vstupů a využívá kompostované vedlejší produkty ze zpracování kávy k obohacování půdy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eSoučástí hospodaření je také systém zachytávání dešťové vody, který podporuje odpovědné využívání vodních zdrojů.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003ePěstování kávy pod původními lesními porosty přispívá k ochraně místního ekosystému a podporuje přirozenou biologickou rozmanitost.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eCílem těchto postupů je dlouhodobě udržitelné hospodaření, zdravá půda a zachování podmínek pro kvalitní produkci kávy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e🌱 Odrůda Bourbon\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eBourbon patří mezi tradiční odrůdy arabiky a je známý svým sladkým, harmonickým a komplexním chuťovým charakterem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eV porovnání s moderními, vysoce výnosnými odrůdami bývá Bourbon ceněn především pro svůj chuťový potenciál. Při vhodných podmínkách pěstování a pečlivém zpracování dokáže nabídnout výraznou sladkost, příjemnou strukturu a čisté ovocné tóny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eNa Finca Lorena se Bourbon pěstuje v prostředí sopečné půdy a pod přirozeným lesním stínem. V kombinaci s ruční sklizní a suchým zpracováním může jeho charakter v šálku získat výraznější ovocnost a sladkost.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eV tomto lotu se projevuje zejména ovocný charakter červených plodů, doplněný karamelovou sladkostí.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e⚙️ Natural – suché zpracování\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eFinca Lorena Natural je zpracována metodou Natural, při které se kávové třešně suší celé, včetně slupky a dužiny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eNa rozdíl od promytého zpracování se při této metodě dužina neodstraňuje bezprostředně po sklizni. Kávové zrno zůstává uvnitř celé třešně po významnou část sušení, během kterého dochází k přirozeným fermentačním procesům.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eTato metoda vyžaduje pečlivý výběr zralých plodů a důslednou kontrolu sušení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e1. Ruční selektivní sklizeň\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eZákladem kvality je ruční sběr kávových třešní v okamžiku jejich optimální zralosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eNa farmě se vybírají zralé třešně, které mají dostatečně rozvinutou sladkost a aromatický potenciál. Pečlivý výběr omezuje množství nezralých nebo poškozených plodů, které by mohly negativně ovlivnit výslednou chuť.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e2. Sušení celých třešní\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003ePo sklizni se celé kávové třešně rozprostírají na sušicích terasách, takzvaných patiech.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eNa Finca Lorena probíhá sušení na slunci přibližně 15–20 dní. Během tohoto období se z třešní postupně odpařuje voda a zrno uvnitř pomalu vysychá.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDužina a slupka zůstávají v kontaktu se zrnem, což umožňuje přirozený vývoj aromatických látek a přispívá k výraznější sladkosti a ovocnosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eBěhem sušení je důležité třešně pravidelně obracet a kontrolovat jejich vlhkost, aby se zajistilo rovnoměrné vysychání a omezilo riziko nežádoucí fermentace.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e3. Odpočinek v pergamenu\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003ePo dokončení sušení se káva odslupkuje a připraví na další fázi zpracování.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003ePodle produktového listu se následně nechává odpočívat v pergamenové vrstvě až do exportu. Tento krok pomáhá stabilizovat vlhkost zrna a chránit jeho kvalitu během skladování.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e4. Třídění a příprava k exportu\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003ePřed exportem prochází káva tříděním a selekcí v suchém mlýně (dry mill).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eOdstraňují se defektní zrna a nežádoucí materiál, aby byla zajištěna konzistentní kvalita exportovaného lotu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVýsledkem je natural káva, která spojuje charakter odrůdy Bourbon s ovocnou komplexitou a sladkostí získanou během sušení celých třešní.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChuťový profil\u003c\/strong\u003e: Višně, červené jablko, čokoláda, karamel\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eZemě původu\u003c\/strong\u003e: El Salvador\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegion\u003c\/strong\u003e: \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eAhuachapán, Apaneca-Ilamatepec\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFarma\u003c\/strong\u003e: Finca Lorena\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFarmář\/ka\u003c\/strong\u003e: Fernando Alfaro\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNadmořská výška\u003c\/strong\u003e: 1150-1250 m.n.m.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOdrůda\u003c\/strong\u003e: Bourbon\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZpracování\u003c\/strong\u003e: Natural\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCupping Score\u003c\/b\u003e: 86\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCrop: \u003c\/strong\u003eMitaca Crop 2025\/2026\u003c\/p\u003e","brand":"jakafe","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54135159259464,"sku":null,"price":332.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0726\/2771\/6424\/products\/Salvador.jpg?v=1680530865","url":"https:\/\/jakafe.cz\/products\/el-salvador-finca-lorena-natural","provider":"jakafe","version":"1.0","type":"link"}