{"product_id":"colombia-penas-blancas-estate-4-washed","title":"Colombia - Peňas Blancas - Estate 4 Washed","description":"\u003cp\u003eBalení Vacuum box 30 kg\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"722\" data-start=\"680\"\u003e🌱 Sociální projekt s reálným dopadem\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"950\" data-start=\"723\"\u003e\u003cstrong data-end=\"765\" data-start=\"723\"\u003ePeñas Blancas Coffee Processing Center\u003c\/strong\u003e není pouze zpracovatelská stanice – je to \u003cstrong data-end=\"842\" data-start=\"808\"\u003etransformační sociální projekt\u003c\/strong\u003e, jehož cílem je dlouhodobě zlepšovat životní podmínky drobných pěstitelů kávy v oblasti \u003cstrong data-end=\"949\" data-start=\"931\"\u003eAcevedo, Huila\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1053\" data-start=\"952\"\u003eStanice vznikla jako odpověď na zásadní problémy, se kterými se místní farmáři potýkali po mnoho let:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-end=\"1053\" data-start=\"952\"\u003eomezený přístup k moderním zpracovatelským technologiím,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1053\" data-start=\"952\"\u003enestabilní kvalita a nízká výkupní cena,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1053\" data-start=\"952\"\u003eminimální přístup na výběrové a mezinárodní trhy.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-end=\"1546\" data-start=\"1213\"\u003ePeñas Blancas tyto bariéry odstraňuje tím, že \u003cstrong data-end=\"1313\" data-start=\"1259\"\u003ecentralizuje zpracování kávy pod odborným dohledem\u003c\/strong\u003e, poskytuje špičkovou infrastrukturu, technickou podporu a \u003cstrong data-end=\"1402\" data-start=\"1372\"\u003eférové finanční ohodnocení\u003c\/strong\u003e. Díky tomu mohou i malí producenti dosahovat kvality odpovídající nejvyšším standardům výběrové kávy a získat stabilnější a důstojnější příjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1588\" data-start=\"1553\"\u003e🤝 Komunitně řízená iniciativa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"1779\" data-start=\"1589\"\u003eProjekt Peñas Blancas stojí na pilířích \u003cstrong data-end=\"1671\" data-start=\"1629\"\u003espolupráce, vzdělávání a udržitelnosti\u003c\/strong\u003e. Stanice funguje jako komunitní centrum, kde se setkávají farmáři, agronomové a odborníci z kávového světa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1807\" data-start=\"1781\"\u003eFarmářům jsou poskytovány:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1807\" data-start=\"1781\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1833\" data-start=\"1810\"\u003e- praktické workshopy\u003c\/strong\u003e zaměřené na post-harvest zpracování,\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1907\" data-start=\"1875\"\u003e- školení fermentačních technik,\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1958\" data-start=\"1910\"\u003e- základy kontroly kvality a práce s mikro-loty,\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2006\" data-start=\"1961\"\u003e- poradenství v oblasti udržitelného pěstování.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2169\" data-start=\"2008\"\u003eTyto znalosti mají přímý dopad na výsledný šálek — vyšší kvalita znamená \u003cstrong data-end=\"2103\" data-start=\"2081\"\u003evyšší výkupní cenu\u003c\/strong\u003e, možnost reinvestic do farmy a dlouhodobou ekonomickou stabilitu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2415\" data-start=\"2171\"\u003ePeñas Blancas zároveň posiluje \u003cstrong data-end=\"2233\" data-start=\"2202\"\u003epocit hodnoty práce farmářů\u003c\/strong\u003e. Díky transparentním cenám a přímým obchodním vztahům projekt snižuje ekonomickou nejistotu a umožňuje rodinám investovat do vzdělání, infrastruktury a budoucnosti dalších generací.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2450\" data-start=\"2422\"\u003e👤 Vlastnictví a vedení\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"2649\" data-start=\"2451\"\u003ePeñas Blancas Coffee Processing Center vede dvojice vizionářů: \u003cstrong data-end=\"2545\" data-start=\"2514\"\u003eNestor Lasso a Jhon Vergara\u003c\/strong\u003e, dva respektovaní producenti z regionu Huila, kteří patří ke špičce moderní kolumbijské výběrové scény.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"2673\" data-start=\"2651\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2671\" data-start=\"2655\"\u003eNestor Lasso\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"2967\" data-start=\"2674\"\u003eNestor je mladý, progresivní farmář známý po celém světě díky svým \u003cstrong data-end=\"2781\" data-start=\"2741\"\u003eexperimentálním fermentačním metodám\u003c\/strong\u003e. Jeho hluboký zájem o mikrobiologii, kontrolu fermentace a práci s odrůdami ho řadí mezi průkopníky nové generace kolumbijských producentů.\u003cbr data-end=\"2924\" data-start=\"2921\"\u003eV Peñas Blancas je zodpovědný především za:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-end=\"2967\" data-start=\"2674\"\u003evývoj fermentačních protokolů,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2967\" data-start=\"2674\"\u003ekontrolu kvality,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2967\" data-start=\"2674\"\u003einovace v naturálních a anaerobních procesech.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-end=\"3097\" data-start=\"3075\"\u003e\u003cstrong data-end=\"3095\" data-start=\"3079\"\u003eJhon Vergara\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"3200\" data-start=\"3098\"\u003eJhon přináší silné zázemí v \u003cstrong data-end=\"3178\" data-start=\"3126\"\u003eřízení farmy, logistice a post-harvest procesech\u003c\/strong\u003e. Jeho role spočívá v:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-end=\"3200\" data-start=\"3098\"\u003epráci s komunitami farmářů,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"3200\" data-start=\"3098\"\u003ezajištění férových obchodních podmínek,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"3200\" data-start=\"3098\"\u003evzdělávání producentů,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"3200\" data-start=\"3098\"\u003estabilizaci kvality napříč jednotlivými loty.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-end=\"3470\" data-start=\"3353\"\u003eSpolečně vytvořili centrum, které slouží nejen ke zpracování kávy, ale jako \u003cstrong data-end=\"3469\" data-start=\"3429\"\u003eplatforma pro rozvoj regionu Acevedo\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"3532\" data-start=\"3477\"\u003e⚙️ Promytý proces v Peñas Blancas\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-end=\"3710\" data-start=\"3687\"\u003e\u003cstrong data-end=\"3710\" data-start=\"3691\"\u003eKrok za krokem:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"3832\" data-start=\"3712\"\u003e\u003cstrong data-end=\"3734\" data-start=\"3712\"\u003eSelektivní sklizeň\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"3737\" data-start=\"3734\"\u003eSbírají se výhradně plně vyzrálé třešně s vysokým obsahem cukru, ručně a v několika průchodech.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"3944\" data-start=\"3834\"\u003e\u003cstrong data-end=\"3869\" data-start=\"3834\"\u003eTřídění podle hustoty a flotace\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"3872\" data-start=\"3869\"\u003eTřešně jsou tříděny ve vodě, aby se odstranily nezralé a defektní plody.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"4117\" data-start=\"3946\"\u003e\u003cb\u003eFermentace v nerezovém tanku\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"4117\" data-start=\"3946\"\u003ek odstranění zbývající dužiny po dobu 18-36 hodin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"4290\" data-start=\"4119\"\u003e\u003cstrong data-end=\"4160\" data-start=\"4119\"\u003eSušení ve skleníku\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"4163\" data-start=\"4160\"\u003eTřešne se rozprostřou v zafoliovaném přístřešku tak, aby byla jen jedna vrstva a následně se suší \u003cstrong\u003e12\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-end=\"4204\" data-start=\"4191\"\u003e–25 dní\u003c\/strong\u003e za pravidelného obracení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"4563\" data-start=\"4414\"\u003e\u003cstrong data-end=\"4443\" data-start=\"4414\"\u003eStabilizace a dry milling\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"4446\" data-start=\"4443\"\u003ePo dosažení cílové vlhkosti \u003cstrong data-end=\"4487\" data-start=\"4474\"\u003e10,5–11 %\u003c\/strong\u003e káva odpočívá v pergamenu, poté je loupána, tříděna a připravena k exportu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChuťový profil\u003c\/strong\u003e: Karamel, panela, broskve, citrusy, florální aroma\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eZemě původu\u003c\/strong\u003e: Colombia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegion\u003c\/strong\u003e: Huila, Acevedo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZpracovatelská stanice: \u003c\/strong\u003ePeňas Blancas\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVlastníci:\u003c\/strong\u003e Nestor Lasso a Jhoan Vergara\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFarma\u003c\/strong\u003e: Drobní pěstitelé dodávající třešně do Peňas Blancas zpracovatelské stanice\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFarmář\/ka\u003c\/strong\u003e: Drobní pěstitelé dodávající třešně do Peňas Blancas zpracovatelské stanice\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNadmořská výška\u003c\/strong\u003e: 1600-1900 m.n.m.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOdrůda\u003c\/strong\u003e: Castillo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZpracování\u003c\/strong\u003e: Natural\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCupping Score\u003c\/b\u003e: 85,25\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCrop: \u003c\/strong\u003eMitaca Crop 2025\/2026\u003c\/p\u003e","brand":"jakafe","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53587709919560,"sku":null,"price":341.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0726\/2771\/6424\/files\/Kolumbie.png?v=1768471366","url":"https:\/\/jakafe.cz\/products\/colombia-penas-blancas-estate-4-washed","provider":"jakafe","version":"1.0","type":"link"}