Brazílie - Drum Fermented Natural - Fazenda Mirante

Balení GrainPro 60 kg

Produkce kávy v Brazílii představuje přibližně třetinu veškeré produkce kávy, což z ní činí zdaleka největšího světového producenta za posledních 150 let. Ve střední Brazílii je rozsáhlá savana Cerrado přerušována zdánlivě nekonečnými náhorními plošinami zvanými Chapadas. Ty pokrývají státy Goiás, Mato Grosso do Sul, Mato Grosso, Tocantins a Minas Gerais a činí z nich jednu z největších oblastí produkce kávy na světě. 

Tato káva pochází konkrétně z oblasti Sul de Minas (jižní část Minas Gerais) z farmy Fazenda Mirante vlastněné farmářem Pedrem Gabarrou. Celková rozloha farmy je 102 hektarů, z nichž 71 je určeno k pěstování kávy. Od svého založení klade značný důraz na produkci vysoce kvalitní kávy a zároveň na zlepšování sociálního a environmentálního dopadu farmy. Některé z jejich projektů zahrnují zlepšení systémů nakládání s odpady, poskytování environmentálního vzdělávání ve školách a otevření farmy pro rehabilitaci a vypuštění více než 900 zvířat (projekt Wings). V roce 2019 také zavedli solární panely a nakonec dosáhli v roce 2022 certifikace uhlíkové neutrality.

Po selektivní sklizni zralých červených třešní se tyto třešně umístí do dubových sudů, kde několik dní fermentují bez přístupu kyslíku. Po fermentaci se třešně uloží na terasu, kde se suší na slunci.

Chuťový profil: Sladká citrusová acidita, krémové plné tělo, rozinky máčené v rumu, sušené peckovice, mléčná čokoláda.

Země původu: Brazílie

Region: Sul de Minas

Farma: Fazenda Mirante

Farmář/ka: Pedro Gabarra

Nadmořská výška: 905-1180 m.n.m.

Odrůda: Mundo Novo, Yellow Bourbon, Caturra, Catuai

Zpracování: Drum fermented Natural

Screen: 16+

Grade: NY 2/3

Cupping Score: 86

Crop: 23/24